September 18, 2017

انواع السكاكين و طرق حفظها واستخداماتها واسعارها

الوقوف في المطبخ لطهي أشهى المأكولات يكون أكثر متعة حينما تقوم بتقطيع الخضراروات وليس أصابعك, لذا نهتم بعرض أفضل أنواع السكاكين والتي تكون مزودة بقبضة يسهل الإمساك بها وإستخدامها, وبالإضافة إلى ذلك أفضل أنواع ألواح التقطيع , لأننا نهتم دوماَ بتوفير أكثر الأسطح أماناَ للتقطيع.

كيفية إختيار السكين؟

من المهم جداَ أن يكون مقبض السكين سهل الإمساك به ويمكن التحكم فيها عند الإمساك بها لغرض تقطيع الأطعمة المختلفة
أن يكون معدن السكين يسهل سنه, بمعنى أن من المهم جداَ وجود نسبة كربون مع معدن الإستانلس ستيل في معدن السكين ليسهل سنها

أنواع السكاكين

سكينة الخبز

تكون سكينة الخبز مستطيلة الشكل مزودة بسنون مدببة ليسهل تمريرها على الخبز وتقطيعه

سكينة الفيليه

تكون طويلة وحداة جداَومزودة بطرف مدبب ليسهل إستخدامها في تقطيع اللحوم إلى شرائح رقيقة

سكينة الشيف

تكون حادة وعريضة مزودة بحد دائري انسيابي , مناسبة لتقطيع اللحوم والخضراوات

سكين الخلي

سكينة حادة وسنها مدبب تستخدم في فصل اللحوم عن العظام

سكين التقشير

تشبه سكين الشيف ولكنها أقصر مناسبة جدا للتقشير

طرق الحفاظ على السكاكين

من الضروري عدم وضع السكاكين بجانب بعضها في درج واحد , لأن هذا الأمر يؤدي إلى عدم صلاحية إستخدامها بعد فترة
يمكن الإحتفاظ بالسكاكين في صندوق مخصص لها , بحيث يتم وضع كل سكينة بمفردها بعيدة عن السكاكين الأخرى
لأن وجود السكاكين بجانب بعضها العض يتسبب في إحتكاكها مما يتلفها مع مرور الوقت

طريقة تنظيف السكاكين

من المهم جداَ تنظيف السكاكين , خاصة المنطقة التي تفصل بين المعدن والمقبض , حتى لا تتجمع فيها بقايا الطعام أو الدم , والذي ينتج عن ذلك تمدد المقبض الخشب .
لذا يفضل أن يكون مقبض السكين من المعدن
يفضل استخدام الماء والصابون مضافاَ إليه الخل والليمون , لتتمكن من تنظيف و تعقيم السكين من بقايا الطعام.
يفضل غسل السكين بعد استخدامها فوراَ حتى لا تتراكم البكتيريا على سطحها.
و يفضل عدم تركها في الحوض كثيرا, بل غسلها على الفور